Il campionato 1930-31 vede al via sei squadre partecipanti: alle ormai "storiche" Cortina e Milano si aggiungono, per il secondo anno consecutivo, il Milano II, l'Ortisei e il Varese, a cui si aggiunge l'Excelsior Milano, progenitrice dei futuri Diavoli Rossoneri. La formula del campionato ricalca quella della stagione precedente prevedendo due gironi di tre squadre ciascuno.

Al termine di questa prima fase le prime due classificate dei gironi si sfidano per decretare la squadra campione d'Italia mentre le seconde si affrontano per giocarsi la terza/quarta posizione.

La finale, giocata il 9 febbraio 1931 al Palazzo del Ghiaccio di via Piranesi a Milano, vede il Milano superare il Cortina con un secco 6-1 che gli vale il quinto titolo di campione d'Italia.

Formazione Milano 1930-31: Enrico Calcaterra (P), Guido Botturi (A), Gianmario Baroni (D), Tino De Mazzeri (A), Ernesto Iscaki (A), Camillo Mussi (A), Gianni Scotti (A), Decio Trovati (A)

Formazione Milano II 1930-31: Scotti (A), De Bernardi, Schlacht, Dionisi (A), Benni, Medri (A), Trovati (A), Marazza (A), Valerio, Augusto Gerosa (P)

Formazione Excelsior Milano 1930-31: Gianariotto, Morandi, Chiesa, Redealli, Carlo Signorini, Sommariva, Fusi, Mugli I, Mugli II